Ong non nấu cháo
Nhộng ong vò vẽ làm sạch. Gạo ngon nấu cháo cho nhừ, dừa nạo vắt nước cốt, bỏ ong vào nêm .......đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, hành lá. Múc cháo ra tô, ăn nóng. Nếu không thích ăn nước cốt dừa thì phi mỡ tỏi cho thơm, cho ong và nước mắm, bột ngọt, tiêu vào xào cho khô rồi bỏ vào cháo. Chất béo của ong non chính là bí quyết tạo nên vị ngon đặc biệt của cháo.
Canh nấm tràm
Đây là loại nấm mọc trên cây tràm mục, có vị hơi đắng, hậu ngọt, nấu chín hơi dai. Nấm tràm rửa sạch, xé thành miếng nhỏ. Cá thái miếng, ướp muối, tiêu, bột ngọt. Nếu là thịt heo thì chọn thịt nạc băm mịn, nếu thịt gà thì chặt miếng nhỏ bằng ngón tay. Nấu cá (hoặc thịt) chín mới để nấm vào, nêm vừa ăn, cho hành lá xắt nhỏ vào. Canh nấm tràm là phương thuốc giải nhiệt rất hiệu nghiệm, được xem như quà tặng độc đáo của rừng tràm.
Dưa bồn bồn
Bồn bồn nhổ về lột lấy ruột non, chẻ làm 4 hoặc làm 6 phần tùy ruột bồn bồn lớn hay nhỏ. Vùng U Minh muối dưa bằng nước cơm vo pha ít muối, một số nơi khác dùng dấm để ngâm dưa. Muốn dưa chua nhanh thì để muối hơi lạt và quậy vào nước muối ít đường. Dưa bồn bồn trắng, giòn chấm cá kho, mắm kho thì không có loại dưa chua nào ngon bằng.
Bún cá Kiên Giang
Nói tới ẩm thực Kiên Giang, ai cũng nghĩ tới sơn hào hải vị. Nhưng bún cá mới là món ăn độc đáo nhất. Bún được nấu với cá lóc đồng, tôm um bóc vỏ, tôm khô và nước lèo hầm xuơng heo vớt bọt liên tục cho trong. Bún ăn với rau muống chẻ, giá sống, rau thơm cùng nước mắm trong. Buổi sáng điểm tâm tô bún cá sẽ no mà không nặng bụng, đặc biệt, sau một đêm say, ăn tô bún cá sẽ được “giải nghễ” hoàn toàn.
Ốc nhảy luộc
Loại ốc này có một miếng mày rất cứng dùng để làm "dụng cụ" để "nhảy" từ hốc đá này sang hốc đá khác. Ốc nhảy thịt rất ngọt và giòn. Chỉ có vùng biển ấm nóng của quần đảo Hải Tặc và Bà Lụa mới có loại ốc này. Ốc nhảy luộc chín bạn cứ nắm cái mày ốc kéo nguyên cả con ra, chấm muối tiêu chanh để uống bia thì ngon tuyệt. Đây là món đặc sản của vùng biển Hà Tiên.
Ẩn/Hiện ô soạn thảo
