Bánh xèo
Người ta không gọi là “làm” bánh xèo mà là “đổ” bánh xèo. Múc một chén bột đổ vào một chảo gang nóng bừng, nghe “xèo” một tiếng, rồi tiếp tục cho nhân bánh vào gồm: tôm, thịt, giá sống, củ sắn sống, đặc biệt hơn nếu là củ hủ dừa và thịt vịt xiêm sắt sợi nhỏ. Bột để làm bánh xèo là bột gạo pha nước cốt dừa, nghệ củ cho có màu vàng tươi. Bánh xèo ăn kèm với nhiều loại rau như: cải xanh, xà lách, cùng các loại rau thơm. Đặc biệt nước chấm phải được pha chế đúng kỹ thuật mới làm tôn hương vị của món ăn nóng sốt này. Cũng như bánh cống, ăn bánh xèo đúng điệu phải dùng tay chứ không dùng đũa. Bánh xèo Ngọc Yến ở 41 Châu Văn Liêm (Cần Thơ) độc đáo nóng giòn với đĩa rau sống tươi ngon bán suốt ngày, khách muốn thưởng thức lúc nào cũng có. Bánh xèo Ngọc Ngân ở Bãi Cát thì chỉ bán vào buổi chiều.
Nem nướng Thanh Vân
Nem nướng Thanh Vân hiện nay được xem là "hậu duệ" của làng nem "danh trấn" một thời xưa của Cần Thơ. Qui trình làm nem rất công phu, thịt heo phải thật tươi mới, quết trong cối đá thật nhuyễn. Sau đó ướp thịt đã quết nhuyễn với gia vị đặc biệt rồi vo viên xỏ que nướng trên than hồng. Nem nướng ăn với bánh hỏi hoặc bún cùng các loại rau sống... chấm với tương đặc chế hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích. Với món ăn truyền thống Cần Thơ này, quán Thanh Vân tại số 17 Đại lộ Hòa Bình, TP Cần Thơ thu hút rất đông khách, bất kể ngày nghỉ hay ngày thường.
Bánh tét lá cẩm
Bánh tét lá cẩm Cần Thơ có hương vị riêng rất đặc biệt. Phải là loại nếp thơm và dẻo ngâm với lá cẩm để có màu tím tự nhiên. Sau đó, cho nếp này xào với nước cốt dừa trước khi gói. Bánh nấu từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ là chín. Cắt bánh, vành ngoài ánh lên một màu tím mượt mà của nếp, bên trong là thịt, tròng đỏ hột vịt muối, mỡ và đậu tỏa mùi thơm.
Để có miếng bánh ngon, khi gói bánh phải thật khéo tay, không nên siết chặt dây, nhưng cũng không buộc quá lỏng. Bánh tét lá cẩm khi cắt ra bày lên dĩa là một "bảng màu" hấp dẫn: xanh, đỏ, tím, vàng, nâu. Bánh tét lá cẩm được bày bán ở góc đường Phan Đình Phùng, Tân Trào và trong chợ Cần Thơ. Có thể mua về làm quà cho gia đình và bè bạn vì bánh để được vài ngày.
Lẩu mắm Dạ Lý
Nem cá cơm, gà nướng đất sét, ốc đồng, cá cháy Sông Hậu, bò giá tréo, lẩu mắm Tây Đô, cháo Sò Huyết, bánh cống Đại Tâm ( nằm trên đường Nguyễn Trãi), bánh xèo Mười Xiềm…
Đặc biệt có một món ăn nổi tiếng góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực của vùng đất Tây Đô đó là món “lẩu mắm Dạ Lý”. Mắm kho là một món ăn quen thuộc của nông dân ĐBSCL nên bất cứ ai ở vùng này cũng có thể nấu được nhưng ngon hay không còn tùy.Lẩu mắm Dạ Lý được ưa chuộng bởi biết điều chỉnh mùi, vị theo khẩu vị từng loại khách. Muốn có một lẩu mắm ngon, một phần phụ thuộc vào xuất xứ của mắm, cách pha mắm, phần khác là nhờ vào sự đa dạng phong phú của hàng chục loại “rau đồng cỏ nội” được đặt mua trực tiếp từ những người nông dân để đảm bảo vừa tươi, vừa sạch.
Ẩn/Hiện ô soạn thảo
